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首页 > 营养手册 > 春天吃什么?3道豆类美食好吃又营养 > 正文

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核心提示:    春天是阳气生发的季节,适量摄入豆类等热量较高的食物,可以通过饮食调养阳气以滋补身体。豆类品种很多,主要有黄豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等。传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明,坚持食用豆类食品,可以减少人体脂肪含量,增强免疫力。  一、绿豆·绿豆虾仁丸子  做法:  1.绿豆要用水泡,一直泡到用手捏时,有点软的感觉,不要等……

   春天是阳气生发的季节,适量摄入豆类等热量较高的食物,可以通过饮食调养阳气以滋补身体。豆类品种很多,主要有黄豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等。传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明,坚持食用豆类食品,可以减少人体脂肪含量,增强免疫力。

  一、绿豆·绿豆虾仁丸子

  做法:

  1.绿豆要用水泡,一直泡到用手捏时,有点软的感觉,不要等到皮裂了。拿出豆浆机,将豆子放进去打碎,不用等到太碎,看豆子变成小颗粒就可以了。虾仁冲洗干净。姜末和葱末准备好,把它们和虾仁放到一起,用力碾碎了。

  2.把虾仁、面粉、绿豆渣、盐、五香粉和味精,全都放到一起,用勺子把它们搅拌均匀,用手挤成丸子,就可以放到锅里去炸了。用大火热油,丸子下锅,改成小火慢慢炸,直到丸子变成金黄色就行,保证外酥里嫩,好吃得不得了!

  特点:这种丸子不仅可以炸着当菜肴,还可以用水蒸,搭配小米饭或玉米粥都可以。我喜欢一次多做些丸子,做汤时也丢进去几个,味道也会鲜美异常。健康饮食网:foodwang.com

  二、豌豆·豆腐丸子

  做法:

  1.头天晚上,把糯米用水泡上,第二天清早买来新鲜的老豆腐,切碎五花肉,削一点荸荠剁碎备用。然后把它们拌在一起,加入鸡蛋、生姜、葱、味精、胡椒,抓碎,搅均匀了,放上一会儿。拿出夏天晒干的粽叶,泡上一会儿,洗干净,再把它们扎成包粽子的样子,放在盘里。

  2.用手抓着料,大拇指和食指弓成圆形,一挤,一个圆形豆腐就差不多了,再倒在这个手上荡几下,就成了。把它们一个个放入棱形粽叶中,在每个上面配上一颗枸杞子,上蒸笼大火蒸15分钟。

三、黄豆·黄豆炖苕粉

  原料:黄豆、苕粉、青笋、老姜、蒜瓣、精盐、味精、葱截、香菜、色拉油、花椒油、奶汤。

  做法:

  1.将黄豆去掉杂质,用温水浸泡一下,入汤锅中煮熟捞起沥干,苕粉水发好沥干水分,青笋去皮,切条待用。

  2.炒锅放火上,加入色拉油烧五成热时,下老姜、蒜瓣炸香,再下入黄豆炒香,加入奶汤、苕粉烧开,撇去浮沫,煮几分钟,再加入精盐、葱截等调料烧开,最后加入青笋条煮入味,淋花椒油上桌。

  特点:色泽美观,汤鲜滑润,质地嫩细,四季汤菜。

  提示:黄豆要泡软,青笋条切细一些,苕粉不要煮得过软。

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