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核心提示:   导读:冬季是吃山药的最佳时节,可是山药这种食材选购的方法,你知道哪些呢?   首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。   其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。   最后再看横切面,山药的横切……

  导读:冬季是吃山药的最佳时节,可是山药这种食材选购的方法,你知道哪些呢?

  首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。

  其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。

  最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。

  小贴士:

  如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这食材可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。

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