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核心提示:    导读:加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤,猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味,想让肉制品口感鲜嫩可直接加入嫩肉粉……如今这些轻易就能改变食品特性的各类调味品、添加剂在一些食品批发商城随处可见。但人们是否能安全进食,记者从市场到企业,从监管部门……

   导读:加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤,猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味,想让肉制品口感鲜嫩可直接加入嫩肉粉……如今这些轻易就能改变食品特性的各类调味品、添加剂在一些食品批发商城随处可见。但人们是否能安全进食,记者从市场到企业,从监管部门到检测机构,一路追踪部分调味品生产销售链条,却无人能给出明确答案。

  近日,有消费者爆料称,一碗白开水放入少量羊肉香精即可变成鲜美的羊肉汤,而成本不足一角钱。记者随即在沈阳市规模最大的小食品批发市场——中国小食品城走访发现,此类让白开水变身的香精、香膏种类繁多,且堂而皇之在架销售。

  有商家透露,食品“变身剂”主要销往饭店。记者购买了几份牛、羊肉香膏和香精,从包装看这类调味品和添加剂比较简单,打开后可以闻到刺鼻的香味。向一杯烧好的开水中加入一勺牛肉精粉,开水瞬时变成牛肉汤。而这一袋牛肉香精足以调制成数百碗类似的牛肉汤。

  记者调查发现这些号称“保证正规厂家生产,绿色纯天然的,都是鲜肉送进炉里做的精粉。”其实多是小作坊生产。一位住在工厂附近的老人告诉记者,开工时工人把编织袋里的东西倒在一起,放到加工仪器里搅拌上小半天时间就做好了“从来没见着往里运鸡肉、猪肉,但做出来的东西虽香,可有点呛人。”

  安全性研究不足

  为了搞清楚这些食品添加剂是否对人体有害,记者带着实物到辽宁省的一些检验机构检验,但被要求“需要列出想检验的有害物的详单,才能按详单中列明的物质检测是否超标”。

  一位业内人士向记者介绍,具有资质的检测单位须按照国家规定在业务范围内进行检测,出具权威的检测报告。对于国家标准外未知添加物的检测属于模糊检测,难度大、费用高。所以针对普通消费者提出的模糊检验需求,一般检测单位很难完成。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院教授高彦祥说:“对于肉味香精而言,热反应是制备香精的重要加工工艺,而德国、比利时、日本等国科学家相继发现热反应会产生‘可能对人体致癌物’。目前,我国对食用香精安全性研究并不足。

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